Tiến sĩ Lê Mai Lan giữ chức vụ Phó Chủ tịch Tập đoàn Vingroup, phụ trách mảng Giáo dục. Năm 2013, bà được giao nhiệm vụ thành lập Vinschool, hệ thống giáo dục K-12 chất lượng cao mang ước mơ và kỳ vọng của Tập đoàn Vingroup là một mô hình giáo dục hoàn toàn mới: Trường học tại Việt Nam theo tiêu chuẩn quốc tế. Năm 2019, sau 6 năm đi vào hoạt động, Vinschool là hệ thống trường K-12 lớn nhất Việt Nam với 32 cơ sở tại Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và thành phố Hải Phòng, phục vụ gần 27.000 học sinh. Năm 2016, Vinschool chính thức trở thành hệ thống trường học phi lợi nhuận, với sứ mệnh đóng góp vào sự phát triển của xã hội và tác động tích cực đến cộng đồng.

Năm 2017, Tiến sĩ Lê Mai Lan bắt đầu lãnh đạo một dự án giáo dục lớn khác của Vingroup là thành lập trường Đại Học VinUniversity, với sứ mệnh trở thành trường đại học đẳng cấp quốc tế, được công nhận và xếp hạng quốc tế đầu tiên tại Việt Nam. Sự hình thành của Đại học VinUniversity là kết quả của sự hợp tác chiến lược giữa Vingroup với Đại học Cornell và Đại học Pennsylvania, Mỹ.